Όσπρια

Οι Γίγαντες, όπως και όλα τα όσπρια, αποτελούν σημαντικό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής με υψηλή διατροφική αξία.

Περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και προσφέρουν στον οργανισμό καλής βιολογικής αξίας πρωτεϊνες χωρίς κορεσμένα λιπαρά.

Οι Γίγαντες Καστοριάς φημίζονται για τη νοστιμιά τους, την καλή τους βραστικότητα και την απαλή, λεπτή και λεία φλούδα τους.

Η πλούσια και γεμάτη γεύση τους οφείλεται στη περιοχή παραγωγής τους καθώς προσφέρει ένα ιδανικό οικοσύστημα, με έδαφος κορυφαίας ποιότητας και άριστες κλιματολογικές συνθήκες.

Ρεβύθια ιδανικά για ρεβυθόσουπα ή ρεβυθοκεφτέδες (φαλάφελ).

Έτοιμη συνταγή για το τέλειο Ριζότο με άγρια μανιτάρια…

Ιδανικό για 4 έως 6 μερίδες.

Χωρίς συντηρητικά, χημικά και βελτιωτικά γεύσης.

Στο παρακάτω link μπορείτε να δείτε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής από την σεφ Γεωργία Κουτσούκου:

https://www.youtube.com/watch?v=mm1Y8z7l7YI

Έτοιμη συνταγή για το τέλειο Ριζότο με άγρια μανιτάρια…

Ιδανικό για 4 έως 6 μερίδες.

Χωρίς συντηρητικά, χημικά και βελτιωτικά γεύσης.

Στο παρακάτω link μπορείτε να δείτε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής από την σεφ Γεωργία Κουτσούκου:

https://www.youtube.com/watch?v=mm1Y8z7l7YI

Το άγριο ρύζι είναι πιο μακρύ, πιο λεπτό και πιο μαύρο από το κοινό ρύζι με διαφορετική γεύση.

Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μέταλλα με λιγότερες θερμίδες πράγμα που το καθιστά μια σημαντική πρωτεϊνική πηγή.

Συνδυάστε το με κρέας, πουλερικά, ψάρια, μανιτάρια και λαχανικά.

Ρύζι γλασσέ κατάλληλο για σούπες, ρυζόγαλο και σούσι...

Ρύζι καρολίνα ιδανικό για γεμιστά, πιλάφι, γιουβαρλάκια και ντολμαδάκια…

Προέρχεται από την πρώτη αποφλοίωση και είναι πλούσιο σε βιταμίνες και διατροφική αξία. Θέλει παραπάνω χρόνο βρασίματος και είναι ιδανικό για σαλάτες ή ως συνοδευτικό σε θαλασσινά.

Προσθέτουμε αρκετό αλάτι και μπαχαρικά στο μαγείρεμα, για να  τονίσουμε τη γεύση του.

Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μακρύσπερμο.

Καλλιεργείται στις Παραποτάμιες περιοχές των ποταμών που πηγάζουν από τα Ιμαλάια και βρίσκονται στα σύνορα Ινδίας και Πακιστάν.

Παίρνει το ιδιαίτερο φυσικό του άρωμα από τα συστατικά του υπεδάφους της ευρύτερης περιοχής.

Ιδανικό για πιλάφι και εξωτικές γεύσεις.

Θεωρείται ιδανικό για πιλάφι, σαλάτες και οποιαδήποτε άλλη συνταγή καθώς παραμένει σπυρωτό, ενώ ο χρόνος παρασκευής του είναι σχεδόν ίδιος με του άσπρου.

Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μακρύσπερμο.

Αν θέλουμε το πιλάφι να μην είναι ούτε σπυρωτό ούτε χυλωμένο, τότε παίρνουμε Νυχάκι.

Φάβα ιδανική για σούπες και αλοιφές.

Οι φακές είναι ένα όσπριο με υψηλή διατροφική αξία.

Δημιουργήστε πιάτα με σούπες, συνοδευτικά και σαλάτες.

Νόστιμα και θρεπτικά ταυτόχρονα…

Συνδυάστε τες με μηλόξιδο ή άρτημα ελαιολάδου με μηλόξιδο.

Μαγειρέψτε τες σαν τις καφέ φακές σούπα, βάλτε τες σε κοκκινιστή σάλτσα, σε κεφτεδάκια ή φτιάξτε μακαρόνια αφού τις βράσετε.

Φασόλια μέτρια τέλεια για σούπες ή για σαλάτες...