Μπαχαρικά

Ο κόλιανδρος είναι ένα φυτό που μοιάζει στην όψη πάρα πολύ με τον  μαϊντανό, αλλά η γεύση του θυμίζει αυτή του σέλινου.

Θεωρείται από πολλούς ως το μπαχαρικό πασπαρτού αφού χρησιμοποιείται σχεδόν παντού στη μαγειρική, σε  σάλτσες κάρυ, και τονίζει τη γεύση σε πιάτα με ψάρι, θαλασσινά, κρέας και σε διάφορες μαρινάδες.

Το κόλιανδρο έχει γλυκιά και λεμονάτη γεύση και δίνει εξαιρετικό άρωμα στα φαγητά σας.

Ταιριάζει άψογα με κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, όσπρια.

Είναι βασικό συστατικό του μείγματος Γκάραμ Μασάλα, το οποίο είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ινδική κουζίνα.

Η κοχλιάρια είναι ένα φυτό γνωστό από την αρχαιότητα. Μάλιστα η Πυθία είχε εκμυστηρευτεί στον Απόλλωνα ότι η ρίζα του άξιζε το βάρος της σε χρυσό!

Εκτός από βότανο, είναι και ένα πολύ ωραίο καρύκευμα για το κρέας και το ψάρι.

Το κρεμμύδι είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλες τις κουζίνες και ιδιαίτερα στην ελληνική.

Δίνει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, ενώ έχει αποδειχτεί επιστημονικά ότι η κατανάλωσή του προσφέρει πολλαπλά οφέλη στην υγεία.

Τα flakes κρεμμυδιού είναι αποξηραμένες φέτες που δεν στερούνται γεύση, άρωμα και θρεπτικά συστατικά από το φρέσκο, ενώ έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής  και αποτελούν μια εναλλακτική λύση που μπορεί να υπάρχει πάντα στο ντουλάπι μας.

Το κρεμμύδι είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλες τις κουζίνες και ιδιαίτερα στην ελληνική.

Δίνει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, ενώ έχει αποδειχτεί επιστημονικά ότι η κατανάλωσή του προσφέρει πολλαπλά οφέλη στην υγεία.

Το κρεμμύδι γκρανουλέ είναι αποξηραμένα κομμάτια που δεν στερούνται γεύση, άρωμα και θρεπτικά συστατικά από το φρέσκο, ενώ έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και αποτελούν μια εναλλακτική λύση που μπορεί να υπάρχει πάντα στο ντουλάπι μας.

Το κρεμμύδι σε σκόνη είναι κατάλληλο για διατροφές με περιορισμένη κατανάλωση ζάχαρης ή αυστηρές δίαιτες.

Είναι επίσης κατάλληλο για άμεση χρήση και κατευθείαν επαφή με το φαγητό. Πάει με κάθε είδους φαγητό στο οποίο χρησιμοποιούμε κρεμμύδι.

Η πλούσια γκάμα μας διαθέτει επίσης κρεμμύδι γκρανουλέ και κρεμμύδι flakes.

Το κρεμόριο ή τρυγικό οξύ ή κρεμοτάρταρο, (crème de tarte), είναι άσπροι κρύσταλλοι που προέρχονται από το κατακάθι του κρασιού (τρύγα).

Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική σε μορφή σκόνης, καθώς λειτουργεί ως διογκωτικό για τα κέικ και τις τούρτες.

Επίσης, χρησιμοποιείται  και  στα  γλυκά  του  κουταλιού  για  να  αποτρέψει  το  ζαχάρωμα  του  σιροπιού.

Τέλος, χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με το κιτρικό οξύ για να ανεβάζει τα ξινά  του κρασιού.

Το σαφράν γνωστό και ως κρόκος Κοζάνης, προέρχεται από το στήμονα του φυτού κρόκος, κυκλοφορεί σε μικρές ποσότητες και είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο.

Τα μπαχαρικά FOTSI συνιστούν την προσθήκη σαφράν στο ρύζι, τις πατάτες, το κοτόπουλο, το τσάι και τον χαλβά!

Το σαφράν γνωστό και ως κρόκος Κοζάνης, προέρχεται από το στήμονα του φυτού κρόκος, κυκλοφορεί σε μικρές ποσότητες και είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο.

Τα μπαχαρικά FOTSI συνιστούν την προσθήκη σαφράν στο ρύζι, τις πατάτες, το κοτόπουλο, το τσάι και τον χαλβά!

Το σαφράν γνωστό και ως κρόκος Κοζάνης, προέρχεται από το στήμονα του φυτού κρόκος, κυκλοφορεί σε μικρές ποσότητες και είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο. Από τα αρχαία χρόνια χρησιμοποιείτο ως αρωματικό και για βαφή ρούχων.

Τα μπαχαρικά FOTSI συνιστούν την προσθήκη σαφράν στο ρύζι, τις πατάτες, το κοτόπουλο, το τσάι και τον χαλβά!

Το σαφράν γνωστό και ως κρόκος Κοζάνης, προέρχεται από το στήμονα του φυτού κρόκος, κυκλοφορεί σε μικρές ποσότητες και είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο.

Τα μπαχαρικά FOTSI συνιστούν την προσθήκη σαφράν στο ρύζι, τις πατάτες, το κοτόπουλο, το τσάι και τον χαλβά!

Το σαφράν γνωστό και ως κρόκος Κοζάνης, προέρχεται από το στήμονα του φυτού κρόκος, κυκλοφορεί σε μικρές ποσότητες και είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο.

Τα μπαχαρικά FOTSI συνιστούν την προσθήκη σαφράν στο ρύζι, τις πατάτες, το κοτόπουλο, το τσάι και τον χαλβά!

Το κύμινο δίνει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στα πιάτα σας, είναι ελαφρώς πικρό και πιπεράτο.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική, αραβική, μεξικάνικη αλλά και στην Κρητική κουζίνα.

Είναι συνυφασμένο με τα σμυρνέικα σουντζουκάκια, ταιριάζει με κοτόπουλο, ψάρι όσπρια, σάλτσες.

Αρωματίζει υπέροχα τα ψωμάκια και τις ζύμες σας.

Το κύμινο δίνει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στα πιάτα σας, είναι ελαφρώς πικρό και πιπεράτο.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική, αραβική και μεξικάνικη κουζίνα.

Είναι συνυφασμένο με τα σμυρνέικα σουτζουκάκια, ταιριάζει με κοτόπουλο, ψάρι όσπρια, σάλτσες.

Αρωματίζει υπέροχα τα ψωμάκια και τις ζύμες σας.

Μπορείτε να το καβουρδίσετε για πιο έντονη γεύση και άρωμα...

Αρωματίστε τις σούπες και τις σαλάτες σας!

Προσθέστε το σε ζωμό για ιδιαίτερο άρωμα και γεύση!

Και γενικά... απολαύστε το!

Λεμονάκι αποξηραμένο, ιδανικό για αλμυρές και γλυκές παρασκευές.

Mείγμα ιδανικό για ψάρια, ψητά, σάλτσες...

Ελαφρώς πικάντικο με ιδιαίτερο πλούσιο άρωμα και γεύση...

Λευκό άκοπο πιπέρι με λεμόνι, από την ακτή Malabar.

Λεμονάτο και πιπεράτο μαζί, με ιδιαίτερα λαμπερό κατακίτρινο χρώμα.

Ένα μπαχαρικό που εκτός από το να νοστιμίσει τα πιάτα σας, μπορεί να διακοσμήσει την κουζίνα ή το τραπέζι σας.

Ο λιναρόσπορος θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς υπερτροφές (superfoods).

Είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικά οφέλη.

Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού, σε χυμούς και smoothies, σε σούπες, σε σαλάτες, στο γιαούρτι με τα δημητριακά, ακόμα και στις σάλτσες των φαγητών. Μπορείτε ακόμα και να αντικαταστήσετε με αλεσμένο λιναρόσπορο μέρος από το αλεύρι που χρησιμοποιείτε για την παρασκευή ψωμιού.
Επίσης μπορείτε να πασπαλίσετε τα βραστά λαχανικά με λίγους σπόρους για να τα κάνετε λίγο πιο τραγανιστά.

Ο λιναρόσπορος θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς υπερτροφές (superfoods).

Είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικά οφέλη.

Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού, σε χυμούς και smoothies, σε σούπες, σε σαλάτες, στο γιαούρτι με τα δημητριακά, ακόμα και στις σάλτσες των φαγητών. Μπορείτε ακόμα και να αντικαταστήσετε με αλεσμένο λιναρόσπορο μέρος από το αλεύρι που χρησιμοποιείτε για την παρασκευή ψωμιού.
Επίσης μπορείτε να πασπαλίσετε τα βραστά λαχανικά με λίγους σπόρους για να τα κάνετε λίγο πιο τραγανιστά.

Ο μαϊντανός είναι ένα διετές, ιθαγενές φυτό.

Ήταν γνωστός στους αρχαίους Έλληνες που τον χρησιμοποιούσαν ως αρωματικό βότανο.

Στην Ελλάδα αλλά και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες χρησιμοποιείται ως συστατικό αλλά και ως διακοσμητικό σαλατών ή πιάτων κρέατος, ενώ στην Τουρκία, χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες στη σαλάτα είτε σκέτος είτε με ψιλοκομμένη ντομάτα.

Στα Μπαχαρικά FOTSI σας εξασφαλίζουμε διαθεσιμότητα όλο το χρόνο γι’ αυτό συνιστούμε να τον προμηθεύεστε τακτικά σε μικρές ποσότητες.

Το μακροπίπερο είναι ένα από το πιο πολυφωτογραφημένα μπαχαρικά λόγω της εντυπωσιακής του εμφάνισης.

Χρησιμοποιείται κυρίως στην Ινδική κουζίνα και λιγότερο στις Ευρωπαϊκές για τη παρασκευή τουρσιών και πολύ πικάντικων πιάτων.

Το άρωμά του θυμίζει το μαύρο πιπέρι αλλά η καυστικότητά του είναι πιο ήπια.

Τα μπαχαρικά FOTSI σας συνιστούν να διακοσμήσετε το πιάτο της παρέας σας με άκοπο μακροπίπερο και... αφήστε τους να ψάχνονται!

Μανιτάρι Shitake Λεντινούλα αποξηραμένο.

Μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό, κρασί ή μπράντι και στραγγίζουμε.

Σοτάρουμε για 1'-2' με ελαιόλαδο ή βούτυρο και σβήνουμε με ξηρό λευκό κρασί ή με το υγρό που μουλιάσαμε τα μανιτάρια.

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Επίσης, μπορούν να προστεθούν στις σούπες, ομελέτες, σάλτσες και μαγειρευτά…

Τα μανιτάρια πορτσίνι γενικά δεν καλλιεργούνται αλλά συλλέγονται από το φυσικό τους περιβάλλον. Έχουν μαστιχωτή υφή κι έντονη γλυκιά, σαρκώδη γεύση καρυδιού και άρωμα δάσους. Τα αποξηραμένα πορτσίνι έχουν πιο πολλή πρωτεΐνη από τα περισσότερα λαχανικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουμε υπέροχα αρωματικά ριζότο, σούπες, σάλτσες αλλά και τάρτες.

Στο παρακάτω link θαυμάστε τη σεφ Γεωργία Κουτσούκου καλεσμένη στο κατάστημά μας να εμπλουτίζει το ριζότο με μανιτάρια πλευρώτους και πορτσίνι.

https://www.youtube.com/watch?v=mm1Y8z7l7YI&t=331s

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

1. Μουλιάστε σε χλιαρό νερό για 15’

2. Στραγγίζετε το νερό

3. Σοτάρετε 1-2’.

4. Σβήστε με ξηρό κόκκινο κρασί.

5. Προσθέστε τοματοπελτέ και αφήστε να σιγοβράσουν για 15’.

Εναλλακτικά προσθέστε τα σοταρισμένα μανιτάρια σε σάλτσες, φαγητά κατσαρόλας, ομελέτες, σούπες ή όσπρια.

Το μανιτάρι γανόδερμα θεωρείται φαρμακευτικό μανιτάρι καθώς βοηθά στην ευεξία του σώματος και την ρύθμιση των σωματικών λειτουργιών.

Σε 1lt νερό ρίχνετε 2-3 κομμάτια και βράζετε για 30' σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις κρυώσει, φυλάξτε το αφέψημα σε φιάλη στο ψυγείο. Το αφέψημα είναι πικρό και μπορεί να διατηρηθεί για 1 μήνα.

Καταναλώστε 1-3 φλιτζανάκια του καφέ την ημέρα ή εναλλακτικά προσθέστε το αφέψημα σε ροφήματα της αρεσκείας σας, ακόμη και μέσα σε σούπες.

TIPS:

Βάλτε 6-7 κομμάτια σε ένα βάζο με 750ml κόκκινο κρασί ή τσίπουρο.

Φυλάξτε σε μέρος σκιερό και δροσερό για 1,5 μήνα.

Σουρώστε καλά.

Πίνετε μισό ποτήρι την ημέρα κρασί ή 1 κουταλιάς της σούπας τσίπουρο.

Το μανιτάρι γανόδερμα θεωρείται φαρμακευτικό μανιτάρι καθώς βοηθά στην ευεξία του σώματος και την ρύθμιση των σωματικών λειτουργιών.

Σε 1lt νερό ρίχνετε 2-3 κομμάτια και βράζετε για 30' σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις κρυώσει, φυλάξτε το αφέψημα σε φιάλη στο ψυγείο. Το αφέψημα είναι πικρό και μπορεί να διατηρηθεί για 1 μήνα.

Καταναλώστε 1-3 φλιτζανάκια του καφέ την ημέρα ή εναλλακτικά προσθέστε το αφέψημα σε ροφήματα της αρεσκείας σας, ακόμη και μέσα σε σούπες.

TIPS:

Βάλτε 6-7 κομμάτια σε ένα βάζο με 750ml κόκκινο κρασί ή τσίπουρο.

Φυλάξτε σε μέρος σκιερό και δροσερό για 1,5 μήνα.

Σουρώστε καλά.

Πίνετε μισό ποτήρι την ημέρα κρασί ή 1 κουταλιάς της σούπας τσίπουρο.

(Η αναγραφόμενη τιμή αναφέρεται σε 1 τεμάχιο μανιτάρι ολόκληρο, περίπου 100gr, η τελική τιμή θα υπολογιστεί έπειτα από την ζύγιση.)

Ο μάραθος είναι μπαχαρικό που προέρχεται από το φυτό Foeniculum Vulgare ένα αυτοφυές ποώδες φυτό με κίτρινα άνθη. Είναι ισχυρό  αντίδοτο  για  τις δηλητηριάσεις από τσιμπήματα φιδιών και σκορπιών, καθώς και για τα δηλητηριώδη  μανιτάρια. Επίσης, συμβάλλει στην παραγωγή γάλακτος την περίοδο του θηλασμού. Στη  μαγειρική, χρησιμοποιείται ως  αρωματικό  για  κρέατα  και  ψάρια, καθώς επίσης σε σαλάτες, σούπες και ψωμιά.

Tip: Μπορεί να καταναλώνει τους σπόρους η θυλάζουσα μητέρα ως αφέψημα για να ανακουφίζει τα νεογέννητα μωρά από τους κολικούς.

Ο μάραθος χρησιμοποιείται ως αρωματικό για κρέατα και ψάρια, καθώς  επίσης  σε σαλάτες, σούπες και ψωμιά.

Μαστίχα σκόνη σε βαζάκι των 50 γραμ. για διατροφική χρήση!

Μαστίχα σκόνη σε βαζάκι των 50 γραμ. για μαγειρική χρήση!