Μέλι Ελάτης Ταϋγέτου.
Από τις πιο σπάνιες κατηγορίες μελιού, παράγεται από τη ρητίνη στον κορμό του μαύρου έλατου.
Η εξαγωγή του είναι πολύ δύσκολη και δαπανηρή γιατί απαιτείται η καταστροφή των κηρυθρών.
Είναι παχύρευστο, με εντυπωσιακό κεχριμπαρένιο χρώμα και ιδιαίτερο άρωμα.
Δεν κρυσταλλώνει ενώ η γεύση του θυμίζει κάτι ανάμεσα σε καραμέλα και βανίλια.
H αμμωνία χρησιμοποιείται ως διογκωτικός παράγοντας σε κέικ, ντόνατς, μάφιν και κουλουράκια.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι τα πασχαλινά κουλουράκια, στα οποία χαρίζει μοναδική τραγανότητα και ελαφριά υφή. Άλλωστε το ιδιαίτερο άρωμά τους οφείλεται εν μέρη στην αμμωνία.
Πέρα από την μαγειρική, η αμμωνία έχει και καθαριστική χρήση καθώς τα δυαλύματα αμμωνίας είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά στην αφαίρεση δύσκολων λεκέδων.