Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά και στραγγίζουμε (εναλλακτικά σε μπράντι ή άλλο ποτό για 30 λεπτά).
Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά σε ελαιόλαδο ή βούτυρο. Σβήνουμε με ξηρό λευκό κρασί (εναλλακτικά με το ποτό που μουλιάσαμε τα μανιτάρια).
Σερβίρουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Μπορούμε να προσθέσουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια σε σούπες, ομελέτες, σάλτσες και φαγητά κατσαρόλας.
TIP:
Το υγρό μετά τη στράγγιση αποτελεί πεντανόστιμο ζωμό για σούπες και σάλτσες (σουρώνουμε με τουλπάνι ή λεπτή πετσέτα).
Γραμμάρια: 50γρ.
Αναδείξτε τις γεύσεις των φαγητών σας με το μοναδικό μείγμα αλατιού και λεμονοπίπερου.
Ο συνδυασμός του αρωματικού πιπεριού με τη δροσερή νότα λεμονιού προσφέρει ένταση, φρεσκάδα και ισορροπημένη γεύση σε κάθε πιάτο.
Ο πρακτικός, επαναγεμιζόμενος μύλος εξασφαλίζει φρεσκοτριμμένο αποτέλεσμα διατηρώντας αναλλοίωτα τα αρώματα και τη γεύση των μπαχαρικών.
Ιδανικό για: κοτόπουλο και κρέας, ψάρια και θαλασσινά, σαλάτες και λαχανικά, πατάτες, ζυμαρικά και ψητά.
Ένα απαραίτητο καρύκευμα για όσους αγαπούν τις έντονες αλλά ισορροπημένες γεύσεις στην καθημερινή μαγειρική...
Τα μανιτάρια πορτσίνι γενικά δεν καλλιεργούνται αλλά συλλέγονται από το φυσικό τους περιβάλλον. Έχουν μαστιχωτή υφή κι έντονη γλυκιά, σαρκώδη γεύση καρυδιού και άρωμα δάσους. Τα αποξηραμένα πορτσίνι έχουν πιο πολλή πρωτεΐνη από τα περισσότερα λαχανικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουμε υπέροχα αρωματικά ριζότο, σούπες, σάλτσες αλλά και τάρτες.
Στο παρακάτω link θαυμάστε τη σεφ Γεωργία Κουτσούκου καλεσμένη στο κατάστημά μας να εμπλουτίζει το ριζότο με μανιτάρια πλευρώτους και πορτσίνι.
https://www.youtube.com/watch?v=mm1Y8z7l7YI&t=331s
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
1. Μουλιάστε σε χλιαρό νερό για 15’
2. Στραγγίζετε το νερό
3. Σοτάρετε 1-2’.
4. Σβήστε με ξηρό κόκκινο κρασί.
5. Προσθέστε τοματοπελτέ και αφήστε να σιγοβράσουν για 15’.
Εναλλακτικά προσθέστε τα σοταρισμένα μανιτάρια σε σάλτσες, φαγητά κατσαρόλας, ομελέτες, σούπες ή όσπρια.
