Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά και στραγγίζουμε (εναλλακτικά σε μπράντι ή άλλο ποτό για 30 λεπτά).
Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά σε ελαιόλαδο ή βούτυρο. Σβήνουμε με ξηρό λευκό κρασί (εναλλακτικά με το ποτό που μουλιάσαμε τα μανιτάρια).
Σερβίρουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Μπορούμε να προσθέσουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια σε σούπες, ομελέτες, σάλτσες και φαγητά κατσαρόλας.
TIP:
Το υγρό μετά τη στράγγιση αποτελεί πεντανόστιμο ζωμό για σούπες και σάλτσες (σουρώνουμε με τουλπάνι ή λεπτή πετσέτα).
Γραμμάρια: 50γρ.
Μανιτάρια Αουρικουλάρια ή αλλιώς γνωστό ως Black Fungus ή Αυτί του Ιούδα.
Χρησιμοποιείται πολύ σε κινέζικα πιάτα.
Μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά.
Μόλις μουλιάσουν τεμαχίζουμε σε μικρότερα τεμάχια ή λωρίδες.
Σοτάρουμε για 2 λεπτά σε ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο μαζί με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
Σβήνουμε με σάλτσα σόγιας.
Σερβίρουμε με καβουρδισμένο σουσάμι.
TIP:
Το νερό του μουλιάσματος αποτελεί εξαιρετικό ζωμό για σάλτσες ή σούπες.
