Το μανιτάρι γανόδερμα θεωρείται φαρμακευτικό μανιτάρι καθώς βοηθά στην ευεξία του σώματος και την ρύθμιση των σωματικών λειτουργιών.
Σε 1lt νερό ρίχνετε 2-3 κομμάτια και βράζετε για 30' σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις κρυώσει, φυλάξτε το αφέψημα σε φιάλη στο ψυγείο. Το αφέψημα είναι πικρό και μπορεί να διατηρηθεί για 1 μήνα.
Καταναλώστε 1-3 φλιτζανάκια του καφέ την ημέρα ή εναλλακτικά προσθέστε το αφέψημα σε ροφήματα της αρεσκείας σας, ακόμη και μέσα σε σούπες.
TIPS:
Βάλτε 6-7 κομμάτια σε ένα βάζο με 750ml κόκκινο κρασί ή τσίπουρο.
Φυλάξτε σε μέρος σκιερό και δροσερό για 1,5 μήνα.
Σουρώστε καλά.
Πίνετε μισό ποτήρι την ημέρα κρασί ή 1 κουταλιάς της σούπας τσίπουρο.
Γραμμάρια: 100γρ.
Η Αλμπουμίνη είναι το ασπράδι του αυγού σε σκόνη.
Μπορεί να αντικαταστήσει το νωπό ασπράδι, τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική.
Χρησιμοποιήστε το για την παρασκευή μαρέγκας, σε σούπες, μαγιονέζα, ομελέτα, ζύμες και γλυκίσματα.
28 γρ./ml νερού + 4 γρ. αλμπουμίνη σε σκόνη δίνουν 32 γρ. υγρού ασπραδιού (περίπου όσο 1 αυγό)
Τα μανιτάρια Γκριφίσκη ή αλλιώς γνωστά ως Μαϊτάκε έχουν δυνατά αρώματα δάσους με νότες καπνιστού.
Πριν τα μουλιάσετε τρίψτε τα φυλλαράκια και κυρίως σπάστε το κοτσάνι με τα χέρια σας.
Μουλιάστε σε λευκό γλυκό κρασί για 15'.
Σοτάρετε σε ελαιόλαδο για 3' σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
Σβήστε με το κρασί που μουλιάσατε τα μανιτάρια.
Προσθέστε τα σοταρισμένα μανιτάρια σε μανιταρόσουπες, χορτόσουπες, σε όσπρια ή κρέας στην κατσαρόλα.
Ταιριάζουν επίσης πολύ με αμύγδαλα και καυτερά.
Μουλιάζουμε τα μανιτάρια Κανθαρέλλες σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά και στραγγίζουμε (εναλλακτικά σε μπράντι ή άλλο ποτό για 30 λεπτά).
Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά σε ελαιόλαδο ή βούτυρο. Σβήνουμε με ξηρό λευκό κρασί (εναλλακτικά με το ποτό που μουλιάσαμε τα μανιτάρια).
Σερβίρουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Μπορούμε να προσθέσουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια σε σούπες, ομελέτες, σάλτσες και φαγητά κατσαρόλας.
TIP:
Το υγρό μετά τη στράγγιση αποτελεί πεντανόστιμο ζωμό για σούπες και σάλτσες (σουρώνουμε με τουλπάνι ή λεπτή πετσέτα).
