Ο κόλιανδρος είναι ένα φυτό που μοιάζει στην όψη πάρα πολύ με τον μαϊντανό, αλλά η γεύση του θυμίζει αυτή του σέλινου.
Θεωρείται από πολλούς ως το μπαχαρικό πασπαρτού αφού χρησιμοποιείται σχεδόν παντού στη μαγειρική, σε σάλτσες κάρυ, και τονίζει τη γεύση σε πιάτα με ψάρι, θαλασσινά, κρέας και σε διάφορες μαρινάδες.
Γραμμάρια: 100γρ.
Το τζίντζερ (ή αλλιώς πιπερόριζα) είναι η ρίζα του φυτού Zingiber officinale. Καλλιεργείται κατά κύριο λόγο στην Ασία και χρησιμοποιείται τόσο στην μαγειρική ως μπαχαρικό όσο και στη φαρμακευτική.
Έχει πλούσια γεύση και άρωμα, καθώς συνδυάζει καυτερή, γλυκιά, αλλά και λεμονάτη γεύση.
Στην κουζίνα χρησιμοποιούμε το τζίντζερ για να αρωματίσουμε ωμές αλλά και μαγειρεμένες συνταγές με λαχανικά, θαλασσινά, ψάρια και κρεατικά, φροντίζοντας να το προσθέσουμε προς το τέλος του μαγειρέματος, ώστε να δώσει όσο το δυνατόν περισσότερα αρώματα.
Πρωταγωνιστεί και σε γλυκές παρασκευές, όπως τα γνωστά Gingerbread cookies.
Ο λιναρόσπορος θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς υπερτροφές (superfoods).
Είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικά οφέλη.
Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού, σε χυμούς και smoothies, σε σούπες, σε σαλάτες, στο γιαούρτι με τα δημητριακά, ακόμα και στις σάλτσες των φαγητών. Μπορείτε ακόμα και να αντικαταστήσετε με αλεσμένο λιναρόσπορο μέρος από το αλεύρι που χρησιμοποιείτε για την παρασκευή ψωμιού.
Επίσης μπορείτε να πασπαλίσετε τα βραστά λαχανικά με λίγους σπόρους για να τα κάνετε λίγο πιο τραγανιστά.
Το κάρρυ, είναι ένα καρύκευμα σε σκόνη, που παρασκευάζεται από τη μίξη πολλών μπαχαρικών σε διάφορες αναλογίες και συνδυασμούς, όπως κόλιανδρο, κάρδαμο, πιπέρι καγιέν, πιπέρι μαύρο, κανέλα, μουστάρδα, τζίντζερ, κουρκουμά, τσίλι, μοσχοκάρυδο, σκόρδο, γαρύφαλλο και άλλα.
Με το κάρυ αρωματίζονται διάφορα φαγητά με κρέας, λαχανικά, ρύζι και αυγά, ιδιαίτερα στην Ινδική, Ινδονησιακή και Κινέζικη κουζίνα.
Στο κατάστημά μας μπορείτε να βρείτε το κλασσικό, το κόκκινο, το καπνιστό αλλά και διάσημο κάρρυ GOLDEN MADRAS.
Αν δεν το δοκιμάσατε σπεύστε… Δεν είναι εύκολο να το βρείτε διαθέσιμο!
Το σπάνιο πιπέρι Andaliman (συγγενικό με το πιπέρι Σετσουάν), από τη Σουμάτρα της Ινδονησίας, θα ευφράνει αρχικά την όραση, κατόπιν την όσφρηση και τέλος τον ουρανίσκο σας!
Αυτό που καθιστά το πιπέρι σπάνιο είναι ο ιδιαίτερος και μοναδικός τρόπος με τον οποίο μπορεί να βλαστήσει ο σπόρος του, με τα ένζυμα των πουλιών! Συνεπώς, δεν είναι καλλιεργήσιμο.
Στη «γενέτειρά» του, τη Σουμάτρα, το αντιμετωπίζουν με ευλάβεια και το χρησιμοποιούν σε μεγάλες γιορτές και γαμήλιες τελετές!
Ένα πιπέρι με γεύση εσπεριδοειδών.
Ιδανικό για σούπες, πουλερικά, σαλάτες και ψάρια! Υπέροχος συνδυασμός με τζίντζερ, κουρκουμά και γκάλαγκαλ!
