Το κόκκινο μακροπίπερο είναι ένα αρχαίο, αλλά σχετικά άγνωστο μπαχαρικό.

Προέρχεται από την Ινδία, και χρησιμοποιήθηκε εκτενώς στην αρχαία Ελλάδα και Ρώμη ως φαρμακευτικό και μαγειρικό υλικό.

Μοιάζει με μικρό, αποξηραμένο κώνο, σαν μικρό κουκουνάρι. Η Γεύση του είναι πιο ζεστή και βαθιά από το μαύρο πιπέρι με νότες από κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και μερικές φορές γλυκόριζα.

Έχει επίμονη καυτερή επίγευση, αλλά όχι τόσο "καυτερή" όπως το τσίλι.

Για τη χρήση του, σπάζεις το μακροπίπερο σε κομμάτια (με γουδί ή μύλο) πριν το χρησιμοποιήσεις. Δεν τρίβεται εύκολα σε κανονικό μύλο πιπεριού.

Πρόσθεσέ το σε ζωμούς ή σάλτσες για πιο σύνθετη γεύση, σε μαρινάδες για κρέας.

Δοκίμασέ το ακόμα και σε mulled wine ή τσάγια με κανέλα και γαρύφαλλο.

Το μαύρο πιπέρι, το πιο κλασικό και διάσημο μπαχαρικό.

Έχει το πιο έντονο άρωμα και την πιο γεμάτη γεύση, καυτή και αρκετά πικάντικη.

Το μαύρο πιπέρι πηγαίνει με όλα τα φαγητά και όλες τις κουζίνες.

Το κόλιανδρο έχει γλυκιά και λεμονάτη γεύση και δίνει εξαιρετικό άρωμα στα φαγητά σας.

Ταιριάζει άψογα με κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, όσπρια.

Είναι βασικό συστατικό του μείγματος Γκάραμ Μασάλα, το οποίο είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ινδική κουζίνα.

Το σκόρδο χρησιμοποιείται ως τρόφιμο και φάρμακο τουλάχιστον από την εποχή των αρχαίων Αιγυπτίων.

Θεωρείτο εξαίρετο φάρμακο και αφροδισιακό.

Τονώνει την άμυνα του οργανισμού και μειώνει την πίεση του αίματος. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα σε ψητά, σάλτσες, ζύμες ψωμιού λαδερά και άλλα φαγητά.

Στο κατάστημά μας θα το βρείτε σε flakes, σε ψιλοκομμένα -γκρανουλέ μέρη ή σε σκόνη.

Πιπέρι Tellicherry

Ταιριάζει απόλυτα σε λεμονάτο κοτόπουλο, υψηλής ποιότητας κρέατα, αλμυρά και πικάντικα πιάτα.