Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και είναι επίσης ιδανικό για καλλυντική χρήση!

Ο γλυκάνισος είναι φυτό ποώδες, μονοετές που καλλιεργείται από την αρχαία εποχή. Οι σπόροι του έχουν μια ιδιαίτερη γλυκιά γεύση και χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική αλλά και την ποτοποιία. Χρησιμοποιείται ευρέως σε παξιμάδια, κουλούρια, ψωμιά, τσίπουρα, ούζα κλπ.

Ο γλυκάνισος είναι ένα μονοετές φυτό που στη χώρα μας είναι αυτοφυές.

Έχει μια ιδιαίτερα γλυκιά γεύση και οι σπόροι του χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική, αλλά και στην ποτοποιία και την αρτοποιία.

Η ξανθάνη είναι μια λεπτή σκόνη που χρησιμοποιείται πολύ στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική ως πηκτικό και σταθεροποιητικό υλικό.

Παράγεται μέσω ζύμωσης σακχάρων από ένα φυσικό βακτήριο και βοηθά τα μείγματα να αποκτούν πιο ελαστική και ομοιόμορφη υφή.

Χρησιμοποιείται συχνά:

σε γλυκά χωρίς γλουτένη (γιατί δίνει "δέσιμο" στη ζύμη)

σε κρέμες και σάλτσες για να γίνουν πιο παχύρρευστες

σε παγωτά και mousse για πιο σταθερή υφή

σε ροφήματα ή dressings, ώστε να μη διαχωρίζονται τα υλικά

Χρειάζεται πολύ μικρή ποσότητα, γιατί δρα πολύ έντονα. Αν μπει παραπάνω, μπορεί να κάνει το αποτέλεσμα υπερβολικά ζελατινώδες.

Ιδιαίτερα αρωματικό, ιδανικό για γλυκά, ζαχαροπλαστική και μαγειρική.

Αρκεί ελάχιστη ποσότητα για να δώσει πλούσιο χρώμα, άρωμα και γεύση.

Επίσης, προτείνεται σε σούπες, μαρινάρισμα ψαριού, σε μορφή πούδρας μέσα σε γλυκά και σε αφεψήματα.