Το μαύρο πιπέρι, το πιο κλασικό και διάσημο μπαχαρικό.

Έχει το πιο έντονο άρωμα και την πιο γεμάτη γεύση, καυτή και αρκετά πικάντικη. Το μαύρο πιπέρι πηγαίνει με όλα τα φαγητά και όλες τις κουζίνες.

Το μαύρο κύμινο χρησιμοποιείται στην επιφάνεια του ψωμιού, αρτοσκευασμάτων και τσουρεκιών για εμπλουτισμό της γεύσης τους, στο Baton Salle, για αρωματικούς λόγους αλλά και για εμπλουτισμό της εμφάνισης.

Μπορεί επίσης να αλεστεί και να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες αλλά και να συνδυαστεί αρμονικά με λεμόνι, μέλι ή ταχίνι.

Το μαύρο κύμινο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί και ως αφέψημα.

Το λευκό πιπέρι Καμπότζης έχει ιδιαίτερο άρωμα και καυτερή γεύση, είναι πιο καυτερό από το μαύρο αλλά με λιγότερη ένταση.

Ταιριάζει σε πληθώρα συνταγών όπως κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, λευκές σάλτσες κλπ.

Το μαχλέπι, είναι ο σπόρος του φυτού Prunus Mahaleb, ένα είδος κερασιάς.

Η γεύση του το κατατάσσει στα πιο εύγευστα μπαχαρικά.

Χρησιμοποιείται αλεσμένο για να τονίσει τη γλυκιά γεύση των παραδοσιακών γλυκισμάτων.

Οι νοικοκυρές το προσθέτουν ιδιαίτερα στο τσουρέκι, στη βασιλόπιτα, σε κουλουράκια και γενικά στα αρτοπαρασκευάσματα.

Το σχοινόπρασσο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και σίδηρο.Βοηθάει επίσης στην πέψη-αναιμία και ρίχνει την πίεση.