Σε μια περιοχή της Τουρκίας ονόματι Urfa φύεται μια πιπεριά που θα σας συναρπάσει….
Η πιπεριά Isot ή Urfa, αφού αποξηρανθεί στον ήλιο, περνά από μια διαδικασία ζύμωσης μέσω της οποίας αποκτά μια σοκολατένια καπνιστή γεύση αλλά και το ιδιαίτερο μωβ σκούρο, σχεδόν μαύρο, χρώμα της.
Πιπεριά ήπιας καυστικότητας που συνδυάζεται τέλεια με όλων των ειδών τα κρέατα, ψητή φέτα, χούμους, burger, κεφτεδάκια και κάθε είδους αλμυρό ή ελαφρώς πικάντικο πιάτο.
Απαραίτητη στην ανατολίτικη κουζίνα… Θα γίνει και στη δική σας…..
Γραμμάρια: 100γρ.
Το τζίντζερ (ή αλλιώς πιπερόριζα) είναι η ρίζα του φυτού Zingiber officinale. Καλλιεργείται κατά κύριο λόγο στην Ασία και χρησιμοποιείται τόσο στην μαγειρική ως μπαχαρικό όσο και στη φαρμακευτική.
Έχει πλούσια γεύση και άρωμα, καθώς συνδυάζει καυτερή, γλυκιά, αλλά και λεμονάτη γεύση.
Στην κουζίνα χρησιμοποιούμε το τζίντζερ για να αρωματίσουμε ωμές αλλά και μαγειρεμένες συνταγές με λαχανικά, θαλασσινά, ψάρια και κρεατικά, φροντίζοντας να το προσθέσουμε προς το τέλος του μαγειρέματος, ώστε να δώσει όσο το δυνατόν περισσότερα αρώματα.
Πρωταγωνιστεί και σε γλυκές παρασκευές, όπως τα γνωστά Gingerbread cookies.
Το άρωμα και η γεύση του σουσαμιού είναι ήπια και θυμίζει τη γεύση των καρυδιών.
Χρησιμοποιείται στην επιφάνεια του ψωμιού, των αρτοσκευασμάτων, των τσουρεκιών αλλά και για πανάρισμα. Προσδίδει γεύση και εμπλουτίζει την εμφάνιση.
Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά για αυτό και καταναλώνεται και σε άλλες μορφές όπως το σησαμέλαιο ή το ταχίνι.
