Οι Guajillo είναι από τις πιο δημοφιλή πιπεριές που καλλιεργούνται στο Μεξικό. Προσφέρουν ένα ήπιο έως μέτριο επίπεδο καυστικότητας, περίπου 3000 μονάδες Scoville.
Είναι καπνιστές, αισθησιακές και λίγο μυστηριώδεις μαζί με μια γλυκιά, φρουτώδη χροιά που ισορροπεί όμορφα με γήινα μπαχαρικά όπως το κύμινο και η καπνιστή πάπρικα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλων των ειδών τα κρέατα. Είναι ιδανική για μαρινάδες σε χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Δίνει βάθος γεύσης χωρίς να καλύπτει το άρωμα του κρέατος ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και σε σούπες και μαγειρευτά.
Είναι βασικό συστατικό σε πολλές κόκκινες σάλτσες. Συχνά αναμειγνύεται με άλλες πιπεριές για πιο σύνθετη γεύση. Χρησιμοποιείται για salsa roja, enchilada sauce, και mole rojo.
Για την παρασκευή της, μουσκεύεται σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα πολτοποιείται ή αλέθεται, συνήθως με σκόρδο, κρεμμύδι και άλλα μπαχαρικά. Μπορεί να καβουρδιστεί ελαφρά πριν το μούλιασμα για εντονότερη γεύση.
Γραμμάρια: 50γρ.
Αναδείξτε τις γεύσεις των φαγητών σας με το μοναδικό μείγμα αλατιού και λεμονοπίπερου.
Ο συνδυασμός του αρωματικού πιπεριού με τη δροσερή νότα λεμονιού προσφέρει ένταση, φρεσκάδα και ισορροπημένη γεύση σε κάθε πιάτο.
Ο πρακτικός, επαναγεμιζόμενος μύλος εξασφαλίζει φρεσκοτριμμένο αποτέλεσμα διατηρώντας αναλλοίωτα τα αρώματα και τη γεύση των μπαχαρικών.
Ιδανικό για: κοτόπουλο και κρέας, ψάρια και θαλασσινά, σαλάτες και λαχανικά, πατάτες, ζυμαρικά και ψητά.
Ένα απαραίτητο καρύκευμα για όσους αγαπούν τις έντονες αλλά ισορροπημένες γεύσεις στην καθημερινή μαγειρική...
Το εστραγκόν είναι πολυετής ποώδης θάμνος που κατάγεται από την ανατολική Ευρώπη.
Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σάλτσες λευκών και κόκκινων κρεάτων και ψαριών, αυγά, παγωτά, φρουτοσαλάτες κ.ά.
Τα φύλλα του προσθέτονται σε σούπες για άρωμα. Τέλος, συνιστάται για τον αρωματισμό του ξυδιού και της μουστάρδας.
Tip: Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγα φύλλα στο βαζάκι με τις λιαστές ντομάτες σας.
Το δενδρολίβανο, είναι ένα διάσημο πολυετές θαμνώδες φυτό της Μεσογείου.
Στη μαγειρική χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλά κρέατα και ψάρια, χαρίζοντας τους μια ξεχωριστή γεύση.
Στο κατάστημα μας θα βρείτε και ματσάκι δενδρολίβανου.
