Ιδανικό για φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι!
Ζητείστε μας να τα γεμίσουμε με οποιοδήποτε μπαχαρικό ή αλάτι επιθυμείτε!
Μανιτάρι Shitake Λεντινούλα αποξηραμένο.
Μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό, κρασί ή μπράντι και στραγγίζουμε.
Σοτάρουμε για 1'-2' με ελαιόλαδο ή βούτυρο και σβήνουμε με ξηρό λευκό κρασί ή με το υγρό που μουλιάσαμε τα μανιτάρια.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Επίσης, μπορούν να προστεθούν στις σούπες, ομελέτες, σάλτσες και μαγειρευτά…
Τα μανιτάρια πορτσίνι γενικά δεν καλλιεργούνται αλλά συλλέγονται από το φυσικό τους περιβάλλον. Έχουν μαστιχωτή υφή κι έντονη γλυκιά, σαρκώδη γεύση καρυδιού και άρωμα δάσους. Τα αποξηραμένα πορτσίνι έχουν πιο πολλή πρωτεΐνη από τα περισσότερα λαχανικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουμε υπέροχα αρωματικά ριζότο, σούπες, σάλτσες αλλά και τάρτες.
Στο παρακάτω link θαυμάστε τη σεφ Γεωργία Κουτσούκου καλεσμένη στο κατάστημά μας να εμπλουτίζει το ριζότο με μανιτάρια πλευρώτους και πορτσίνι.
https://www.youtube.com/watch?v=mm1Y8z7l7YI&t=331s
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
1. Μουλιάστε σε χλιαρό νερό για 15’
2. Στραγγίζετε το νερό
3. Σοτάρετε 1-2’.
4. Σβήστε με ξηρό κόκκινο κρασί.
5. Προσθέστε τοματοπελτέ και αφήστε να σιγοβράσουν για 15’.
Εναλλακτικά προσθέστε τα σοταρισμένα μανιτάρια σε σάλτσες, φαγητά κατσαρόλας, ομελέτες, σούπες ή όσπρια.
