Το μοσχοκάρυδο είναι μπαχαρικό που προέρχεται από τους καρπούς του δέντρου της μοσχοκαρυδιάς.
Έχει δυνατό και διαπεραστικό άρωμα με ιδιάζουσα γεύση.
Στη μαγειρική χρησιμοποιείται στον αρωματισμό λουκάνικων και κρεάτων, σε διάφορες σάλτσες, στον πουρέ πατάτας, την μπεσαμέλ και την τυρόπιτα.
Γραμμάρια: 100γρ.
H αμμωνία χρησιμοποιείται ως διογκωτικός παράγοντας σε κέικ, ντόνατς, μάφιν και κουλουράκια.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι τα πασχαλινά κουλουράκια, στα οποία χαρίζει μοναδική τραγανότητα και ελαφριά υφή. Άλλωστε το ιδιαίτερο άρωμά τους οφείλεται εν μέρη στην αμμωνία.
Πέρα από την μαγειρική, η αμμωνία έχει και καθαριστική χρήση καθώς τα δυαλύματα αμμωνίας είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά στην αφαίρεση δύσκολων λεκέδων.
Το γκαλάνγκαλ είναι μια ρίζα που θυμίζει πιπερόριζα.
Έχει λίγο πικάντικη γεύση και λεμονάτη.
Τα αποξηραμένα γκαλάνγκαλ είναι πιο πικάντικα από τα φρέσκα, με γεύση που θυμίζει τζίντζερ και κανέλα.
Χρησιμοποιείται στην Ινδική κουζίνα, στο ρύζι με λαχανικά και κρέας.
Δοκιμάστε το στο στιφάδο σας με βόειο ή βουβαλίσιο κρέας.