Ένα φανταστικό μείγμα με την υπογραφή των Μπαχαρικών FOTSI.

Όσοι το δοκίμασαν ξετρελάθηκαν!

Περιέχει πιπέρι μαύρο, κανέλλα, κάρδαμο, πάπρικα, κόλιανδρο, κύμινο, μοσχοκάρυδο.

Εξαιρετική επιλογή για να εμπλουτίσετε τη γεύση στη χοιρινή τηγανιά και στα κεφτεδάκια (χρησιμοποιήστε 10-15 γραμμάρια ανά κιλό κιμά)

Δείτε στο παρακάτω link, το βίντεο με τη σεφ Γεωργία Κουτσούκου σε ένα υπέροχο event στο κατάστημά μας, φτιάχνοντας κεφτεδάκια με το συγκεκριμένο μείγμα.

https://www.youtube.com/watch?v=-ZsT3Ekm5po

Τα μείγματα μπαχαρικών παρασκευάζονται αποκλειστικά από εμάς, χωρίς προσμίξεις, συντηρητικά και πρόσθετα, μόνο με Αγνά Μπαχαρικά FOTSI.

Το τέλειο μείγμα μπαχαρικών για πατάτες φούρνου, πατάτα γεμιστή και πατατοσαλάτα...

Συστατικά: Σπόροι μουστάρδας, αλάτι, κόλιανδρο, κιτρινόριζα, γαρύφαλλο, σκόρδο, τσίλι, κρεμμύδι, φύλλα κάρρυ, μάνγκο, δάφνη, ρίγανη, μπούκοβο γλυκό, θυμάρι, ποικιλία αρωματικών φυτών.

Τα μείγματα μπαχαρικών παρασκευάζονται αποκλειστικά από εμάς, χωρίς προσμίξεις, συντηρητικά και πρόσθετα, μόνο με Αγνά Μπαχαρικά FOTSI.

Το ιδανικό μείγμα για wasabi sauce...

Τα μείγματα μπαχαρικών παρασκευάζονται αποκλειστικά από εμάς, χωρίς προσμίξεις, συντηρητικά και πρόσθετα, μόνο με Αγνά Μπαχαρικά FOTSI.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ

Συστατικά:

• Ένα κομμάτι 3 με 4 κιλά μοσχαρίσιο κιλότο ή ουρά ή μπούτι ή φιλέτο ή σπάλα κατά προτίμηση γάλακτος χωρίς κόκαλα και νεύρα (όχι όμως νουά ή ποντίκι)
• 1½ κιλό αλάτι ψιλό Ιμαλαΐων
• 300gr Μείγμα για Παστουρμά FOTSI
• 1/2 κουταλιά βούτυρο Κέρκυρας
• 3/4 του ποτηριού βραστό νερό
• 5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες (όχι απλώς πατημένες αλλά αλοιφή)
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ ή τεκίλα ή τσικουδιά.

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε το κρέας από τις πέτσες και τα σκληρά εάν έχει
• Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί, βάζουμε μέσα ένα πλατύ ξύλο (και παχύ έτσι ώστε να μην έρθουν σε επαφή τα υγρά του κρέατος καθώς θα στραγγίζει) και ακουμπάμε πάνω σε αυτό, το κρέας, αφού το έχουμε αλατίσει γύρω γύρω πολύ καλά. Μπορείτε να το συμπιέσετε ανάμεσα σε δύο ξύλα σφίγγοντάς τα με σφιγκτήρες μαραγκού.
• Όσο στραγγίζει το κρέας, θα κάθεται, γι’αυτό πάνω από το κρέας, βάζουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο ή μια λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω από αυτό ένα βαρύ μάρμαρο ή το ξανασυμπιέζουμε με τους σφιγκτήρες σφίγγοντάς τους.
• Το αφήνουμε έξω από το ψυγείο για 36 ώρες για να στραγγίξει καλά και να μη βγάζει υγρά.
• Κατόπιν σκουπίζουμε το κρέας καλά με ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Φτιάχνουμε το μείγμα επικάλυψης ανακατεύοντας καλά τα υλικά και προσθέτουμε το βραστό νερό. Το μείγμα αυτό πρέπει να γίνει όπως ο πουρές.
• Δένουμε το κομμάτι κρέας περνώντας ένα χοντρό σπάγκο για να μπορούμε να τον κρεμάσουμε και με το μείγμα καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κρέατος πάχος 1-2 χιλιοστά. Εάν κάνει ρωγμές ξανακαλύπτουμε από πάνω.
• Μετά από 3-4 μέρες κρεμασμένο μπορούμε να το βάλω ψυγείο ή κατάψυξη κατά προτίμηση σε vacuum για να μη χάνει άλλο βάρος και να μη στεγνώνει…

Μείγμα σπόρων, ιδανικό για να το προσθέσετε στη ζύμη του ψωμιού σας για έξτρα γεύση και θρεπτική αξία.

Περιέχει κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο, παπαρουνόσπορο, νιφάδες βρώμης, λιναρόσπορο, σησάμι.