Πιπέρι Tellicherry

Εσείς γνωρίζατε πως όσο πιο μεγάλος είναι ο κόκκος του πιπεριού τόσο πιο μεγάλος και ο χώρος για να «κουβαλήσει» ακόμη περισσότερα αρώματα?

Αφήνοντας λοιπόν το μαύρο πιπέρι να ωριμάσει και συνεπώς να μεγαλώσουν οι κόκκοι του, έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε το πιπέρι που ονομάστηκε Tellicherry!

Ερχόμενο από μια επαρχία της ακτής Malabar στην Ινδία, αντικαθιστά επάξια το γνωστό σε όλους μας μαυροπίπερο σε πιάτα που θα θέλαμε να δώσουμε μια πιο έντονη γεύση πιπεριού.

Ταιριάζει απόλυτα σε λεμονάτο κοτόπουλο, υψηλής ποιότητας κρέατα, αλμυρά και πικάντικα πιάτα.

Tip: Χρησιμοποιήστε το σε μείγματα μπαχαρικών στα οποία δεν θα θέλατε να υπερκαλύψουν οι γεύσεις των πιο δυνατών συστατικών τη γεύση του πιπεριού.

Το  αγριμόνιο το  συναντάμε  στη  χώρα  μας  και  έχει  κίτρινα  άνθη, τα  φύλλα του  είναι  οδοντωτά  και  χνουδωτά. Είναι  ειδικό  για τις  φλεγμονές  του  λαιμού και  του  βλεννογόνου  της  στοματικής κοιλότητας. Επίσης, τα  φύλλα  του  είναι εξαιρετικά  για  την  αναιμία και  χρησιμοποιούνται  με  επιτυχία  στους ρευματισμούς, στο λουμπάγκο, στα  πεπτικά  προβλήματα, στην  κίρρωση  του ύπατος  και στις  παθήσεις  της  σπλήνας.

Το ιπποφαές, γνωστό και ως μαγικό φυτό, περιέχει περισσότερες από 15 αντιοξειδωτικές ουσίες και θεωρείται η τέλεια υποστήριξη σε πολλές θεραπείες.  Έχει βρεθεί ότι περιέχει περίπου 1000% περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια, ενώ περιέχει σίδηρο, χλωροφύλλη, λυκοπένιο, ζεαξανθίνη, ασταξανθίνη, β-καροτίνη,  σελήνιο, χρώμιο, όλο το σύμπλεγμα της βιταμίνης B και όλα τα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Το σύνολο αυτό των βιταμινών και των μετάλλων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην καλή λειτουργία του μεταβολισμού αλλά και ολόκληρου του οργανισμού. Όλο και περισσότερες επιστημονικές μελέτες συνδέουν τα αντιοξειδωτικά με την ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος, την προστασία των δοντιών μας από την πλάκα και την ουλίτιδα και την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών οξυγόνου που επιτίθενται στα κύτταρα και επιταχύνουν τη γήρανση. Οι φυτικές στερόλες που βρίσκονται σε αφθονία στο φυτό έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν την LDL χοληστερόλη. Το ιπποφαές είναι μια φυτική τράπεζα θρεπτικών ουσιών καθώς οι βιταμίνες, τα αντιοξειδωτικά, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία που περιέχει φτάνουν τα 190. Όλα αυτά συμβάλλουν και στην αύξηση της δύναμης και της αντοχής του οργανισμού, στην αναπλήρωση των χαμένων μετάλλων από την εφίδρωση κατά τη διάρκεια της άσκησης και στην απάλειψη των τοξινών που αυξάνονται κατά την έντονη μυϊκή άσκηση. Τέλος, το ιπποφαές είναι ιδανικό και για το αδυνάτισμα καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό, με ελάχιστες θερμίδες. Τα λιπαρά οξέα, τα αμινοξέα που έχει στην σύνθεση του βοηθάνε στην καλή λειτουργία του μεταβολισμού αλλά και του πεπτικού συστήματος με συνέπεια να έχουμε καλύτερη καύση των λιπών, αλλά και την πλήρη κάλυψη του οργανισμού με τις βιταμίνες που περιέχει η οποία και δημιουργεί την αίσθηση του κορεσμού.